Nadiya Hussain: “É difícil não se sentir como um token”

Nadiya Hussain diz que sonha em cozinhar na TV até a velhice, mas que a longevidade na indústria não é oferecida a todos.

“Eu gostaria de ter me visto onde Mary Berry está aos 90 anos, ainda cozinhando na televisão, teria adorado isso para mim”, diz a mulher de 41 anos, “Mas esse é um sonho que não consigo realizar porque não sou branca”.

A chef, autora e apresentadora de TV britânica-bangladeshi, que venceu o Great British Bake Off em 2015 e foi catapultada para a fama, passou 10 anos fazendo programas de culinária para a BBC, mas os programas não foram recomissionados no ano passado — uma decisão que ela diz que a “chocou”.

A mãe de três filhos observa que é “muito difícil escolher algumas” chefs muçulmanas na TV.

âPorque não temos longevidade. Não consigo nem mesmo encontrar outra mulher muçulmana com quem me igualar ou ficar ombro a

“É difícil não se sentir como um símbolo, porque é quase como se tivéssemos uma certa quantidade de espaço até que esse espaço não exista mais para nós, quando a caixa estiver marcada.”

“Há esse tipo de show de: “Olha, somos inclusivos”, até que não sejamos.

A chef de TV e autora de culinária lançou seu 11º livro de receitas, Quick Comforts de Nadiya, celebrando a comida que ela prepara com tanta frequência em casa, rápida de fazer e projetada para ser saboreada lentamente.

“É exatamente aqui que estou e o que eu cozinho para meus filhos, porque meu filho mais velho está se mudando em breve, e meu segundo vai se mudar no final do ano, e tudo o que eles querem é comida caseira. Tudo o que eles querem é comida gostosa e deliciosa.”

Hussain está entrando em uma nova era, sem um programa de TV no horizonte, como ela fez por tanto tempo e “é assustador”, diz ela.

Publicar regularmente um livro de receitas, seguido por uma série de TV, tornou-se a norma para ela. “Eu entrei no piloto automático e pensei: “Eu comprei um livro, é claro que vou fazer uma série”, e quando isso foi tirado de mim, eu não conversei com ninguém, simplesmente foi tirado de mim sem nenhuma explicação.

No ano passado, ela publicou um livro de receitas sobre o Ramadã, no qual, pela primeira vez, “uniu fé e comida”.

“Até aquele momento, eu era a versão de mim mesma para o público em geral”, diz ela, e agora havia me tornado “demais” para algumas pessoas. “Pensei, você sabe o que, nesse caso, eu não fui suficiente.

“Quando a BBC cancelou o programa, pensei comigo mesmo: “Ah, eu vejo o que está acontecendo”. Então, a partir desse ponto, me livrei da minha gerência, precisei começar do zero.

â [pensei] que não posso me tornar essa versão caricatural fabricada de mim mesma que todo mundo acha que pode ser vendida como marca.

“Preciso ser a versão de mim mesma que me permita dormir à noite, porque agora não consigo dormir.”

Então, em vez de uma rejeição, Hussain viu isso como um alerta — e uma chance de mostrar aos filhos o que importa.

Créditos: PA;

“Acho que o que é realmente importante para as crianças verem é a integridade. E eu olho para 10 anos atrás e entro nesse modo de piloto automático e faço o que me disseram, porque é isso que vai te dar as ofertas de livros, e é isso que vai te dar a TV, e é aí que você simplesmente cumpre, cumpre, cumpre

“A luta da minha filha será diferente como mulher muçulmana nesta sociedade. Meus filhos terão suas próprias lutas, menos ainda porque são homens — suas lutas serão maiores. E o que estou tentando ensinar a ela é que ser complacente e submisso não é a maneira de falar a verdade, você fala o que pensa, e isso pode te tornar menos rico, mas você dormirá

Desde a famosa vitória do Bake Off, em que Hussain conquistou o coração do país com um discurso apaixonado sobre acreditar em si mesma, ela percorreu um longo caminho.

“Você faz muita autorreflexão e crescimento em 11 anos”, observa ela. “Eu mudei muito e, a cada ano, me sinto mais eu mesma do que nunca.

“É conhecer a si mesmo, e acho que isso se mostra na maneira como eu cozinho. Não tenho medo de dizer que é isso que eu adoro fazer. E não tenho medo de dizer que frito três vezes por semana, e está tudo bem”, ela ri.

“Eu poderia escrever um livro inteiro sobre fritura profunda, com certeza, porque dá uma textura que nada mais pode lhe dar.”

Em um mundo que muitas vezes nos encoraja a reduzir o consumo de certos alimentos, Hussain está nos encorajando a ver a comida como calor e segurança. Seja fritar fios de queijo para sua receita de queijo frito ou as pakoras de milho que ela serve em vez de biscoitos quando as pessoas vêm à sua casa para tomar chá. Você encontrará assados fáceis de preparar para toda a família, como batatas fritas shawarma ou sarnies de bacon com salsicha, além de um jantar completo de frango assado que leva menos de uma hora

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E se você achava que os bolinhos serviam apenas para manteiga e geleia, experimente o saboroso prato de bolinhos de Hussain, rasgado e frito com cebola, pimenta e ovo e polvilhado com coentro.

“Somos tão limitados por regras e hábitos”, observa ela, “mas se você sair da sua zona de conforto, você realmente faz coisas maravilhosas com ingredientes simples. Eu como bolinhos salgados há anos

Obviamente, não seria comida caseira sem sobremesa; pense em bolo de café com manteiga marrom e nozes e fatias de pudim de croissant.

A cada livro e a cada ano que passa, Hussain se sente mais confortável sendo ela mesma “sem remorso”.

Eu acho que quando você chega aos 40 anos, há um conforto em sua própria pele. Achei que os anos 30 eram a década. Não é, são 40

“Eu costumava pensar que 40 anos era muito velho, quando penso no passado, mas na verdade, me sinto mais viva agora do que nunca.

E estou muito empolgada com o que isso pode significar para mim em cinco ou 10 anos.

porta-voz da BBC disse: “Depois de muitas séries maravilhosas, tomamos a difícil decisão de não encomendar outro programa de culinária com Nadiya Hussain por enquanto. Continuamos abertos a trabalhar com ela no futuro