Avec son cadre extérieur luxuriant, son design contemporain et sa carte inspirée de la riche histoire des explorations portugaises, il est rapidement devenu une destination incontournable tant pour les habitants que pour les visiteurs. Nous avons rencontré l’équipe du Terrace afin de découvrir la vision qui a donné naissance à ce restaurant, les sources d’inspiration de sa cuisine et ce à quoi les clients peuvent s’attendre lors de leur visite.

Le concept

Quelle était la vision à l’origine de la création de Terrace ?

La vision derrière Terrace était de créer bien plus qu’un simple restaurant d’hôtel. Nous voulions créer une destination à part entière. Une oasis urbaine animée où les gens pourraient se retrouver tout au long de la journée, que ce soit pour un café le matin, un déjeuner d’affaires, un brunch en famille, des cocktails entre amis ou un dîner mémorable.

Lorsque nous avons conçu le Martinhal Lisbon Oriente, nous nous sommes inspirés de l’histoire et de l’esprit uniques du Parque das Nações, ainsi que de son lien avec l’ère des grandes découvertes du Portugal. Le Terrace reflète cette histoire à travers un voyage culinaire qui mêle influences méditerranéennes et orientales, célébrant ainsi les liens historiques du Portugal avec les cultures du monde entier.

Il était tout aussi important de créer un espace accueillant, raffiné et plein de vie pour tous les types de clients. Le design allie lumière naturelle, jardin vertical, art portugais contemporain et une magnifique terrasse extérieure, créant ainsi une atmosphère qui évolue en toute fluidité du jour à la nuit. Nous décrivons souvent The Terrace comme un espace « caméléon », car il se transforme tout au long de la journée tout en conservant toujours son caractère chaleureux et convivial.

Crédits : image fournie ; auteur : The Terrace, Martinhal Lisbon Oriente ;

Avant tout, le Terrace a été conçu pour rassembler les gens. Que vous soyez un habitant de Lisbonne, une famille, un voyageur d’affaires ou un visiteur découvrant la ville pour la première fois, notre objectif est de vous faire sentir inspiré, bienvenu et partie prenante d’une expérience unique. Nous voulions créer un lieu où la gastronomie, un design soigné, la culture et l’esprit communautaire se marient pour offrir une expérience typiquement lisboète.

Comment décririez-vous Terrace en trois mots ?

Accueillant, élégant, savoureux.

Crédits : Image fournie ; Auteur : The Terrace, Martinhal Lisbon Oriente ;

Qu’est-ce qui différencie le restaurant Terrace des autres terrasses de Lisbonne ?

C’est la combinaison de plusieurs éléments : une terrasse époustouflante avec un jardin vertical et une pelouse luxuriante, un espace au design soigné, agrémenté d’œuvres d’art portugaises originales, et une cuisine qui mêle influences méditerranéennes et orientales à partir d’ingrédients portugais locaux de grande qualité, dans la mesure du possible. Le résultat est à la fois cosmopolite et profondément local… une véritable « oasis » au cœur de la ville.

De plus, l’aspect familial est très important pour nous. À travers des expériences telles que notre concept « Dine & Play » et nos brunchs familiaux du dimanche, nous souhaitons créer des moments où les familles peuvent ralentir le rythme, partager une table et profiter d’être ensemble. Nous pensons que le repas ne se résume pas seulement à la nourriture, mais qu’il s’agit aussi des conversations, des liens et des souvenirs qui se créent autour de celui-ci.

La cuisine

Pouvez-vous nous parler de l’inspiration derrière le menu ?

Le menu, élaboré par le chef Marco Correia, s’inspire du lien historique qui unit le Portugal au monde, en particulier de ses expéditions vers l’Orient. Nous avons souhaité refléter cet héritage à travers un prisme moderne, en associant les traditions méditerranéennes aux saveurs asiatiques de manière créative et contemporaine.

Crédits : image fournie ; auteur : The Terrace, Martinhal Lisbon Oriente ;

Pourquoi avez-vous choisi d’associer des influences méditerranéennes et orientales ?

Le Portugal a toujours été un carrefour de cultures, et nous avons voulu célébrer cette richesse et cette diversité. La cuisine méditerranéenne apporte fraîcheur, saisonnalité et simplicité, tandis que les influences orientales ajoutent de la profondeur, des épices et de la surprise. Ensemble, elles créent un menu à la fois familier, surprenant et passionnant.

Y a-t-il des plats emblématiques que les nouveaux clients devraient absolument goûter ?

Oui, nous proposons plusieurs plats emblématiques qui incarnent parfaitement notre concept. La morue noire accompagnée de pak choï, de poire et de miso, ainsi que les côtes de porc noir à la coréenne accompagnées d’un chutney d’ananas acidulé comptent parmi les favoris. Ils illustrent à merveille la fusion des saveurs et la créativité de notre cuisine.

J’ajouterais également notre brunch familial du dimanche, qui fait partie des coups de cœur de nos clients. C’est devenu l’une des expériences qui font notre renommée. La combinaison d’un buffet aux saveurs du monde avec des démonstrations culinaires en direct et des plats allant de la cuisine méditerranéenne à la cuisine asiatique, de la musique live et d’un espace dédié aux enfants proposant des activités en intérieur et en extérieur encadrées par notre équipe du Kids Club en fait une sortie dominicale mémorable et ludique pour les familles de la région et des environs.

Crédits : Image fournie ; Auteur : The Terrace, Martinhal Lisbon Oriente ;

Comment intégrez-vous les ingrédients portugais dans le menu ?

Nous travaillons avec des ingrédients frais, de saison et d’origine locale, qu’il s’agisse de légumes bio, de poissons issus de la pêche durable ou de viandes locales. Les produits portugais sont toujours au cœur de chaque plat, même lorsque les saveurs s’inspirent d’horizons plus lointains.

L'expérience

Quelle ambiance souhaitez-vous faire vivre à vos clients lorsqu’ils viennent chez vous ?

Nous voulons que les clients se sentent immédiatement les bienvenus et puissent s’immerger pleinement dans l’expérience. C’est un espace à la fois élégant et décontracté, où les gens peuvent se détendre et créer des liens. Qu’il s’agisse d’un repas en famille, d’une soirée entre amis, d’un déjeuner entre collègues ou d’un verre après le travail, l’expérience doit être naturelle et mémorable.

Quelle est l’ambiance lors d’une soirée d’été typique ?

Les soirées d’été au Terrace sont animées tout en restant intimes. Tout au long de la semaine, les clients peuvent profiter d’une variété d’expériences soigneusement sélectionnées, allant d’un menu spécial d’inspiration portugaise à la « Sushi Night » du vendredi, en passant par les soirées barbecue avec musique live le samedi et le classique brunch familial du dimanche. Il y en a pour tous les goûts au restaurant Terrace. L’ambiance est animée, mais toujours empreinte de calme et de raffinement.

Quelle est l’importance de l’espace extérieur dans le concept global ?

Il est absolument central – son nom en dit long. Sa terrasse et la végétation luxuriante qui l’entoure forment notre propre oasis urbaine. Elle définit l’expérience, transformant un repas en un moment exceptionnel. Les repas en plein air, la verdure et l’agencement soigné créent un lien harmonieux entre la nature, le design et la gastronomie.

Crédits : image fournie ; auteur : The Terrace, Martinhal Lisbon Oriente ;

Quels sont les commentaires que vous entendez le plus souvent de la part de vos clients ?

Les clients nous disent souvent à quel point ils apprécient l’ambiance – ce mélange de confort décontracté et de cuisine de grande qualité – et à quel point les saveurs sont surprenantes et passionnantes. Beaucoup apprécient également les petites attentions destinées aux familles, qui rendent le repas facile et agréable pour tout le monde. Il est très important pour nous d’offrir une expérience accueillante aux familles. C’est pourquoi nous avons soigneusement mis en place des options telles que notre menu pour bébés et enfants, ainsi que des animations permettant aux plus jeunes de se sentir tout autant intégrés.

Le restaurant est-il devenu une destination à part entière, ou est-il principalement fréquenté par les clients de l’hôtel ?

Oui, tout à fait. Dès le début, le Terrace a été conçu pour être une destination à part entière — un lieu dont peuvent profiter aussi bien nos clients résidents que la communauté au sens large.

Bien que les clients de notre hôtel constituent une partie très importante de l’expérience « Terrace », nous avons toujours souhaité que le restaurant ait sa propre identité et qu’il soit en lien avec la ville qui l’entoure. C’est merveilleux de voir les habitants du quartier, notamment ceux du Parque das Nações, ainsi que les visiteurs de Lisbonne, choisir « Terrace » comme lieu de rencontre, de fête et pour profiter d’un moment privilégié.

Réflexions personnelles

De quelle réalisation êtes-vous le plus fier depuis l’ouverture ?

Je suis particulièrement fier que le Terrace soit devenu un lieu où les gens prennent véritablement plaisir à passer du temps, où l’ambiance, la cuisine et le service s’harmonisent parfaitement pour créer des souvenirs inoubliables. Je suis également fière de la façon dont cet endroit reflète la diversité que nous avons souhaité célébrer : il accueille aussi bien les familles, les gourmets, les professionnels que les créatifs. Les gens viennent pour des raisons très variées et reviennent pour revivre cette expérience. Réunir nos valeurs d’hospitalité, de design soigné et d’expérience culinaire diversifiée au sein d’un espace chaleureux, inclusif et convivial a été incroyablement gratifiant.

Quelles nouveautés passionnantes les clients peuvent-ils attendre à l’avenir ?

Nous évoluons sans cesse : nous proposons de nouveaux plats de saison, renouvelons la carte et enrichissons l’expérience pour qu’elle reste captivante et en phase avec son époque, tout en restant fidèles à notre concept de base. Nous venons de lancer un menu exclusif « Taste of Portugal », disponible au déjeuner et au dîner pendant l’été, ainsi que notre barbecue « FIRE & SALT » au bord du jardin, proposant des viandes, des fruits de mer et du poisson de première qualité, avec de la musique live tous les samedis soirs de 18 h 00 à 22 h 30.

Pour plus d’informations, rendez-vous sur le site web www.martinhal.com/locations/residences/food-experience, ou envoyez un e-mail à l’équipe à l’adresse terrace.oriente@martinhal.com, par téléphone au (+351 910 027 182) ou suivez @terrace.lx sur Instagram pour les dernières actualités et les nouveautés de saison.