Z widokiem na złote piaski plaży Salgados, to oszałamiające miejsce wyznacza nowy standard wciągającej restauracji, w której smak, kunszt i atmosfera łączą się w spektakularny sposób.

Nazwa KAN.JO czerpie inspirację z japońskiego słowa oznaczającego "emocje", co jest odpowiednim hołdem dla restauracji zaprojektowanej w celu pobudzenia zmysłów

.

Od momentu wejścia do środka widać, że każdy szczegół został starannie dopracowany. Wyrafinowane wnętrze łączy minimalistyczną japońską elegancję z odważną energią nowoczesnej Azji, a wszystko to wzmocnione panoramicznym widokiem na Atlantyk.


Toast za wieczór

Goście zostali powitani wyborem autorskich koktajli KAN.JO, specjalnie wyselekcjonowanych, aby odzwierciedlić kreatywny etos restauracji i azjatyckie inspiracje.

Matcha Margarita była wyróżniającym się koktajlem, który łączył zieloną herbatę matcha, likier shiso i yuzu, aby uzyskać odważną ziołową złożoność, zwieńczoną efektowną pianką z wodorostów pochodzących z lokalnych alg Algarve.

Yuzu Sake Spritz oferował delikatniejsze orzeźwienie, zrównoważoną mieszankę sake Yuzu, wody gazowanej, likieru z czarnego bzu i odrobiny wina musującego, podawaną z lodem i elegancko udekorowaną świeżym ogórkiem i miętą. Jego cytrusowa jasność sprawiła, że był to idealny aperitif w ciepły letni wieczór.

Credits: TPN; Autor: Lucy Musk;

Dla tych, którzy wybierają opcje bezalkoholowe, Lemoniada Lychee nie zawiodła. Ten 0% koktajl to mieszanka soku z liczi, wody różanej i lemoniady ze smoczych owoców, podawana na pojedynczej dużej kostce lodu i ozdobiona jadalnymi płatkami kwiatów i marynowanym imbirem.

Drinki te były nie tylko orzeźwiające, ale także uzupełniały profile smakowe menu, oferując płynne wejście w kulinarną podróż, która nastąpiła później.

Podróż przez smak

Szefem kuchni KAN.JO jest Wilson Costa, którego kulinarna wizja łączy tradycyjne azjatyckie techniki z odważnymi portugalskimi wpływami. Dzięki wieloletniemu międzynarodowemu doświadczeniu i pasji do kreatywnego łączenia smaków, szef kuchni Costa zaprojektował menu, które jest zarówno wyrafinowane, jak i odważne, celebrując fuzję, która odzwierciedla wielokulturowego ducha nowoczesnej gastronomii.

Credits: TPN; Autor: Lucy Musk;

Najważniejszym punktem wieczoru było oczywiście jedzenie. Goście zostali zabrani w starannie przygotowaną kulinarną podróż po Japonii, Chinach, Korei i Portugalii, podczas której zostali poddani skrupulatnie dobranej degustacji, zaczynając od wyboru Omakase z Amberjack, Tuńczyka i Łososia, a następnie pomysłowego trio zimnych przystawek: Tartaletki z wędzonego węgorza, ośmiornica i ryba Amberjack oraz delikatny sos rybno-kokosowy z Ají Amarillo i kawiorem Oscietra

. Roladki wyróżniały się, szczególnie tuńczyk Hosomaki z Shiso i Umeboshi oraz Sunomono Futomaki z czarnym grzybem i Takuan, pokazując równowagę i świeżość, podczas gdy ciepłe przystawki przyniosły zaskakujące i zachwycające kombinacje. Shrimp Spring Roll z pikantnym sosem ananasowym oferował tropikalny akcent i zapewniał chrupiące tekstury z bogatą, pikantną głębią. Wyróżniającym się daniem były grzyby z sosem okonomi, ziemiste, pachnące i pocieszające, przywołujące na myśl duszę domowej kuchni wschodnioazjatyckiej podniesionej do standardów wykwintnej kuchni.

Charakterystyczne dania główne i inspirowane dodatki

Jeśli chodzi o dania główne, menu oferowało odważne reinterpretacje portugalskich składników z azjatycką nutą. Grillowane kalmary z purée szpinakowym i edamame pięknie równoważyły morskie smaki, podczas gdy 48-godzinne duszone krótkie żeberka rozpływały się na widelcu i dekadencko łączyły się z lepką glazurą hoisin.

Credits: TPN; Autor: Lucy Musk;

Dodatki były dalekie od refleksji. Smażony ryż z jajkiem i furikake dodał ziołowej i chrupiącej głębi, a duszony kalafior z masłem matcha i wodorostami zamienił skromne warzywo w bogatą, pełną umami rozkosz.

Deser dopełnił wieczór satysfakcjonującym kontrastem, puddingiem ryżowym z maślanką sojową i lodami Sake, oferując niezbyt słodki, dymny i aromatyczny finał niezapomnianego posiłku.

Więcej niż posiłek

Według Pedro Neto, dyrektora generalnego Algarve Marriott Salgados Resort & Spa, KAN.JO to "coś więcej niż tylko restauracja, to współczesny hotspot, w którym azjatycki kunszt kulinarny spotyka się z portugalską doskonałością i duchem lekceważenia."

Otoczenie, wysoko nad wybrzeżem Salgados, jest równie kuszące na cały wieczór posiłku lub relaksujący koktajl o zachodzie słońca.

KAN.JO jest otwarty od wtorku do soboty, od 19:00 do północy, oferując zarówno menu à la carte, jak i wyselekcjonowane menu degustacyjne. Dzięki odważnej koncepcji, wyrafinowanemu wykonaniu i uderzającej lokalizacji, KAN.JO już teraz pozycjonuje się jako jedno z najbardziej ekscytujących miejsc gastronomicznych w Algarve w 2025 roku

.

KAN

.JO - Algarve Marriott Salgados Resort & Spa
Herdade dos Salgados, Guia, Albufeira, 8200-424
Rezerwacje: +351 289 244 310
Instagram: @kan.jo_salgados