מקום מדהים זה, המשקיף על החולות הזהובים של חוף סלגדוס, מציב סטנדרט חדש לסעודה סוחפת, שבה טעם, אמנות ואווירה משתלבים בצורה מרהיבה.

השם KAN.JO שואב השראה מהמילה היפנית "רגש", מחווה הולמת למסעדה שנועדה לעורר את החושים. מהרגע שאתה נכנס פנימה, ברור שכל פרט אוצר בקפידה. הפנים המתוחכם ממזג אלגנטיות יפנית מינימליסטית עם האנרגיה הנועזת של אסיה המודרנית, הכל משופר על ידי נוף פנורמי של האוקיינוס הא

טלנטי.


הרמת כוסית לערב

האורחים התקבלו בברכה עם מבחר קוקטיילים ייחודיים של KAN.ג'ו, שנאספו במיוחד כדי לשקף את האתוס היצירתי של המסעדה ואת ההשראה האסיאתית.

המאצ'ה מרגריטה הייתה בולטת, טוויסט לקוקטייל הקלאסי, היא שילבה תה ירוק מאצ'ה, ליקר שיסו ויוזו למורכבות צמחים נועזת, ומעליה קצף אוויר אצות מרשים שמקורו באצות אלגרבה מקומיות. זה היה מסקרן ויזואלית כמו שהוא היה טעים.

ה- Yuzu Sake Spritz הציע כיבוד עדין יותר, תערובת מאוזנת של סאקה יוזו, מים מוגזים, ליקר סמבוק ונגיעה של קאווה, מוגש על קרח ומעוטר באלגנטיות במלפפון טרי ונענע. בהירות ההדרים שלו הפכה אותו לאפריטיף המושלם בערב קיץ חם

.

למי שבחר באפשרויות ללא אלכוהול, ליצ'י לימונדה לא אכזבה. קוקטייל 0% זה הוא מיץ ליצ'י מעורבב, מי ורדים ולימונדה של פירות דרקון, מוגש על קוביית קרח אחת גדולה ומעוטר בעלי כותרת של פרחים אכילים וג'ינג'ר כבוש. זה היה ריחני, מתוחכם ותואם לחלוטין את האסתטיקה והתשומת לב לפרטים שנראו לאורך כל הערב.

משקאות אלה לא רק היו מרעננים אלא השלימו את פרופילי הטעם של התפריט, והציעו כניסה חלקה למסע הקולינרי שבא בעקבותיו.

מסע דרך טעם

בראש KAN.JO עומד השף הראשי וילסון קוסטה, שחזונו הקולינרי משלב טכניקות אסייתיות מסורתיות עם השפעות פורטוגזיות נועזות. עם שנים של ניסיון בינלאומי ותשוקה לזיווגי טעמים יצירתיים, שף קוסטה עיצב תפריט מעודן ונועז כאחד, חגיגה של פיוז'ן המשקף את הרוח הרב-תרבותית של הגסטרונומיה המודרנית

.

גולת הכותרת של הערב הייתה, כמובן, האוכל. האורחים נלקחו למסע קולינרי מעוצב בקפידה ברחבי יפן, סין, קוריאה ופורטוגל וקיבלו חווית טעימה שנאספה בקפידה, החל ממבחר Omakase של אמברג'ק, טונה וסלמון, ואחריו שלישייה אומנותית של מנות ראשונות קרות: טארטלטים צלופחים מעושנים, דג תמנון ואמברג'ק, ורוטב קוקוס דגים עדין עם אג'ה אמרילו ו

קוויאר אוסייטרה.

הלחמניות היו בולטות, במיוחד הטונה הוסומאקי עם שיסו ואומבושי והסונומונו פוטומאקי עם פטריות שחורות וטקואן, הציגו איזון ורעננות, ואילו מנות ראשונות חמות הביאו שילובים מפתיעים ומענגים. ספרינג רול השרימפס עם רוטב אננס פיקנטי הציע טוויסט טרופי, וסיפק מרקמים פריכים בעומק עשיר ומלוח. הבולט היה הפטריות עם רוטב אוקונומי, אדמתיות, ריחניות ומנחמות, המעוררות את נשמת הבישול הביתי במזרח אסיה המוגבלת לסטנדרטים של

אוכל משובח.

ראשי תיבות ייחודיים וצדדים מעוררי השראה

עבור מנות עיקריות, התפריט הציע פרשנויות מחודשות של מרכיבים פורטוגזים עם כשרון אסייתי. הדיונון בגריל עם תרד פורי ואדממה איזן יפה את טעמי הים, בעוד שהצלעות הקצרות המוחלות בן 48 שעות נמסו מהמזלג והתאימו באופן דקדנטי עם זיגוג הויסין דביק

.

התוספות היו רחוקות מלהיות מחשבה אחרונה. האורז המטוגן עם ביצה ופוריקאקה הוסיף עומק עשבוני ופריך, והכרובית הקלויה עם חמאת מאצ'ה ואצות הפכה ירק צנוע לתענוג עשיר ועמוס אומאמי

.

הקינוח סיים את הערב בניגודיות מספקת, פודינג אורז עם חמאת סויה וגלידת סאקה, המציע סיום לא מתוק מדי, מעושן וארומטי לארוחה בלתי נשכחת.

יותר מארוחה

לדברי פדרו נטו, מנכ"ל אתר הנופש והספא של אלגרבה מריוט סלגאדוס, KAN.JO הוא "יותר מסתם מסעדה, היא נקודה חמה עכשווית שבה אמנות קולינרית אסייתית פוגשת מצוינות פורטוגזית ורוח של חוסר כבוד".

התפאורה, גבוהה מעל קו החוף של סלגדוס, מפתה באותה מידה לערב מלא של אוכל או קוקטייל רגוע בשקיעה. זהו מקום שפונה לא פחות לאוכל הקוסמופוליטי כמו לאורחי נופש המעוניינים להעלות את חווית אלגרבה שלהם

.

KAN.JO פתוח בימים שלישי עד שבת, בין השעות 19:00 עד חצות, ומציע גם תפריטי טעימות א-לה-קארט וגם תפריטי טעימות אוצרים. עם הקונספט הנועז, הביצוע המעודן והמיקום המדהים שלו, KAN.JO כבר ממקמת את עצמה כאחד מיעדי האוכל המרגשים ביותר באלגרב בשנת 2025

.

אתר הנו פש והספא KAN.JO אלגרבה מריוט סלגדוס הרדאדה דוס סלג דוס, גויה, אלבופיירה, 8200-424 הזמנות: +351 289 244 310 אינסטגרם: @kan .jo_salgados