Le restaurant allie la gastronomie à l'aide sociale, en offrant des possibilités de formation aux personnes sans abri ou confrontées à d'autres difficultés. Ce projet s'inscrit dans le cadre de la mission de longue date de Brigade, qui consiste à associer la nourriture à l'impact social.

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Le projet est soutenu par le chef Simon Boyle, et le lieu réaménagé comprend un nouvel espace de restauration et des installations de cuisine modernisées destinées à soutenir les programmes de formation au service de restauration et à l'hôtellerie. Brigade travaille avec des organisations soutenant les communautés vulnérables et a aidé des milliers de personnes à accéder à des formations, des qualifications et des opportunités d'emploi dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration. Le restaurant s'est fait connaître pour sa capacité à combiner la gastronomie et les actions caritatives dans le centre de Londres.