לאחר שהפך לכומר בשנת 1833, הקדיש את עצמו להוראה.

מה שהפך אותו להפליא באמת היה אהבתו לאסירים. הוא בילה אינספור שעות בביקור בבתי כלא, לנחם אסירים ולהכין את הנידונים למוות לפגוש את אלוהים בתקווה ובשלום. בגלל זה, אנשים קראו לו בחיבה "כומר הגרדומים".

סנט ג'וזף קפסו מילא גם תפקיד מכריע בחייו של סנט ג'ון בוסקו. הוא הדריך ועודד את משימתו של דון בוסקו לעזור לבנים עניים ונטושים

.

סנט ג'וזף קפסו חי חיים של אמונה עמוקה ושירות חסר אנוכיות עד מותו ב -23 ביוני 1860 בטורינו, איטליה. מאוחר יותר הוא זכה לקניון וכעת הוא מכבד כקדוש הפטרון של אסירים, כמרים בכלא, שבויים ואלה שנמצאים בכ

לא.