The Long Table serviert jeden Abend ein oder zwei Gerichte und lässt die Gäste zahlen, was sie sich leisten können. Das Restaurant kombiniert erschwingliches Essen mit Lehrlingsausbildung, lokaler Beschaffung und Gemeindepartnerschaften. Im vergangenen Jahr wurden dort 38 305 Mahlzeiten serviert, wobei einige Kunden extra zahlen, um andere zu unterstützen.

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The Long Table wurde von Tom Herbert, einem Bäcker in fünfter Generation, in Brimscombe Mill gegründet und hat sich auf einen zweiten Standort in Cirencester ausgedehnt. Herbert hofft nun, dass er anderen Gemeinden helfen kann, das Modell zu adaptieren, anstatt in großem Stil zu expandieren.