Wenn es darum geht, Ihre Weinkenntnisse zu verbessern, können Sie Ihren inneren Sommelier in sich entdecken und sich mit verschiedenen Geschmacksprofilen vertraut machen, was das Essen und den Wein angeht.

Dank der Promi-Köche, die bestimmen, was wir essen und trinken, achten immer mehr von uns darauf, die richtige Flasche zu dem zu wählen, was auf unserem Teller liegt... aber wo soll man in der vielfältigen Welt des Weins anfangen?

Das ist immer eine Frage des Geschmacks, aber wenn Sie Ihren Wein auf den kräftigsten Geschmack Ihres Gerichts abstimmen, haben Sie die besten Chancen, den Nagel auf den Kopf zu treffen", schreibt Olly Smith in seinem neuesten Buch "Wine - Everything You Need to Know".

Außerdem will der Getränkeexperte der Saturday Kitchen beweisen, dass es beim Wein darum geht, eine gute Zeit zu haben...

Das Buch ist eine unterhaltsame Entdeckungsreise und ein Meisterkurs darüber, warum Sie eine bestimmte Rebsorte oder einen bestimmten Weinstil lieben, wie Sie die lebendige Weinszene erkunden können, welche Top-Einkäufe zu Ihrem Budget passen, wie Sie einen Weinkeller anlegen und vieles mehr.

Wie er erklärt, gibt es bestimmte Grundsätze für die Kombination von Speisen und Weinen, die Sie bereits instinktiv kennen. "Zum Beispiel passt ein würziger Weißwein gut zu salzigen Aromen, genauso wie Salz und Essig hervorragend zusammenpassen.

"Entscheiden Sie, ob Sie Aromen kontrastieren oder in eine ähnliche Richtung gehen wollen. Stilton mit süßem Tokaji zum Beispiel ist wunderbar. Ebenso wie ein Steak mit einem kräftigen Glas Malbec."

In jedem Fall sollte man darauf achten, dass die Intensität der Speisen und des Weins ausgewogen ist. "Es macht keinen Sinn, das eine mit dem anderen zu erdrücken. Sie würden niemals einen kräftigen roten Portwein mit einem Salat oder einen leichten, spritzigen Weißwein mit einem Rindereintopf kombinieren.

Ob Feinschmecker oder Weinliebhaber, hier sind einige seiner perfekten Kombinationen...

Credits: PA;

Fisch

"Denken Sie bei Fisch und Chips an Sprudel und Chips. Jeder Schampus ist geeignet, aber ich würde mich jedes Mal für einen britischen entscheiden", schreibt Smith.

"Zu fettigem Fisch brauchen Sie einen Weißwein, der sich wie ein Lichtschwert durch Zitrusfrüchte schneidet, wie zum Beispiel einen Muscadet aus dem Loire-Tal. Fischpastete verlangt nach einem reichhaltigen, eichenhaltigen Weißwein, z. B. einem Chardonnay, der mit dem Gericht texturell verschmilzt.

Wenn Sie Sushi oder Sashimi essen, ist die reichhaltige, salzige Frische eines kalten Manzanilla-Sherrys perfekt, sagt er. "Fleischige Fische wie Thunfischsteak, Seeteufel oder sogar Schwertfisch vertragen leichte Rotweine wie Pinot Noir oder Gamay (die Sie auch kühl servieren können).

"Und zu jeder Art von Meeresfrüchten ist der Albariño aus Galicien ein guter Allrounder. Die beste Fisch-Wein-Kombination ist der beste Viognier der Welt (idealerweise aus Condrieu in der nördlichen Rhône), den Sie mit einem ganzen gebratenen Steinbutt kombinieren.

"Absolut göttlich. Für einen Allrounder zu Fisch und Schalentieren wählen Sie einen griechischen Weißwein, z. B. einen Assyrtiko aus Santorin".

Fleisch

"Schweinefleisch schmeckt im Allgemeinen hervorragend, wenn es mit einem kräftigen, eichenhaltigen Chardonnay serviert wird, da ein roter Wein den feinen Geschmack oft überdeckt.

"Schweinebauch hingegen schmeckt hervorragend mit einem Chianti Classico. Zu cremigen Gerichten wie Hühner- und Pilzpastete empfiehlt sich ein eichiger Weißwein, z. B. ein erstklassiger südafrikanischer Chenin Blanc."

Für Pasteten und Eintöpfe rät er, die Textur von Rotweinen mit roten Trauben wie Gamay leicht und locker zu halten. "Für rauchige Gerichte sollten Sie zu einem südafrikanischen Pinotage greifen, der oft mit würzigen und rauchigen Noten versehen ist.

Smith weist darauf hin: "Rindfleisch wird gerne mit Malbec oder Cabernet Sauvignon gepaart. Zu Lammfleisch passt immer ein Rioja (ich liebe einen Reserva), und zu Ente ein Pinot Noir.

"Wenn es jedoch Peking-Ente ist, probieren Sie einen weißen Gewürztraminer aus dem Elsass und lassen Sie sich überraschen.

"Bei Hähnchen oder Truthahn kommt es auf die Beilagen an: Wenn sie leicht und fruchtig sind, wählen Sie einen kräftigen Weißwein wie einen Condrieu; zu herzhafteren und fleischhaltigeren Speisen wie der Füllung sollten Sie einen leichten Roten wie einen Cru Beaujolais aus der Gamay-Traube wählen.

"Zu jedem Fleisch in einer reichhaltigen Tomatensoße passt ein italienischer Sangiovese oder ein griechischer Xinomavro.

Pilze

"Klassische Pilzaromen und nach Trüffel duftende Gerichte sollten Sie mit der roten Nebbiolo-Traube aus Norditalien kombinieren, vor allem mit Barbaresco - und wenn es sich um ein wirklich deftiges Gericht handelt, mit Barolo", empfiehlt Smith.

"Cremige Pilzgerichte oder Quiches verlangen nach einem eichenhaltigen Chardonnay (ein Meursault aus Frankreich ist großartig), während Austernpilze in Tempura mit einem anständigen Schaumwein, z. B. einem britischen Schaumwein, üppig schmecken.

"Leichte Pfifferlinge mit ihrem zarten Duft passen gut zu einem Viognier, während ein kräftigeres Pilzrisotto hervorragend zu einem italienischen Sangiovese passt.

Grüne Geschmäcker

"Grünes Pesto ist ein Volltreffer mit weißem italienischen Verdicchio. Spargel und Artischocken können schwierig sein, aber ich habe sie immer mit einem weißen österreichischen Grünen Veltliner kombiniert.

"Und für Salate liebe ich einen provenzalischen Rosé, besonders zu Salade Niçoise", schreibt Smith.

Wine - Everything You Need to Know von Olly Smith ist als Hardcover bei Quadrille erschienen. Fotografie Luke Bird. Jetzt erhältlich.