مكان برانش مخفي في البوفيرا

قهوة وأطعمة أوه لا لاتيه

من خلال تصفح وسائل التواصل الاجتماعي، صادفت مؤخرًا Oh Lã Latte، وهو مقهى أنيق ومكان لتناول الغداء يقع في البوفيرا. بصراحة، بدون وسائل التواصل الاجتماعي، ربما لم أكن لأجدها بالصدفة، لأنها تقع داخل فندق Paraãso. بدافع الفضول لرؤية المزيد وتجربة قائمة الطعام الخاصة بهم، قررت القيام بزيارة - وبعد قضاء بعض الوقت هناك، سرعان ما أصبح واضحًا سبب استمرار الناس في الحديث عنها. بالإضافة إلى الأطباق المقدمة بشكل جميل والقهوة المتخصصة، هناك أيضًا قصة حقيقية جدًا وراء هذا العمل، مبنية على المثابرة والإبداع والالتزام بالرؤية

إنشاء شيء معًا

تأسست Oh Lã Latte على يد كاتارينا وميغيل. هي في الأصل من الغارف، في حين أن ميغيل لها جذور برتغالية ولكنها نشأت في ألمانيا. على الرغم من خلفياتهم المختلفة، شعر كلاهما دائمًا بالارتباط القوي بالغارف. بالنسبة لميغيل، كانت المنطقة تتمتع بسحر خاص وأسلوب حياة جذبه إليها، بينما كانت كاتارينا مجرد منزل. في النهاية، أصبح المكان الذي قرروا فيه بناء شيء ما معًا.

الاعتمادات: TPN؛ المؤلف: تيريزا بيدرو؛

غالبًا ما يكون أكثر ما يحبونه في العيش في الغارف هو الأشياء البسيطة: الطقس والشواطئ ووتيرة الحياة البطيئة والأكثر توازناً.

يشرحون أن «الناس هنا يميلون إلى العيش بنوعية حياة أفضل». «يبدو كل شيء أقل اندفاعًا وأكثر توازنًا. يُحدث هذا المزيج فرقًا كبيرًا في الحياة اليومية

من الشغف إلى المفهوم

لطالما أحببت كاتارينا الطبخ، بينما كان ميغيل دائمًا شغوفًا بالقهوة وكان لديه طموح لإنشاء شركته الخاصة. مع قليل من مثابرته، قرروا الجمع بين طعامها وحبه للقهوة في مفهوم واحد.

الاعتمادات: TPN؛ المؤلف: تيريزا بيدرو؛

«في ذلك الوقت، لم يكن الغداء شائعًا في الغارف كما هو اليوم، مما جعل الفكرة أكثر إثارة بالنسبة لنا»، كما يقولون. «بدأنا صغيرًا جدًا» كنا نحن الاثنين فقط، مع مساعدة جدتي في المطبخ، وبدأنا ببطء في بناء اتصال مع المجتمع المحلي.»

على الرغم من أن الشركة نمت لتصبح فريقًا مناسبًا منذ ذلك الحين، إلا أنها لا تزال تحاول الحفاظ على نفس الأجواء الشخصية والمألوفة التي كانت تتمتع بها منذ البداية.

النضال للعثور على الموقع الصحيح

قبل افتتاح Oh Lã Latte في عام 2023، كان أحد أصعب الأجزاء هو العثور على المكان المناسب. لقد أمضوا وقتًا طويلاً في البحث عن موقع مناسب. في مرحلة ما، قاموا حتى بتغيير الخطط تمامًا واشتروا شاحنة طعام، معتقدين أنها ستمنحهم المرونة التي يحتاجونها للبدء بدون مساحة ثابتة.

الاعتمادات: TPN؛ المؤلف: تيريزا بيدرو؛

ومع ذلك، ثبت أن الواقع أكثر تعقيدًا بكثير.

«سرعان ما أدركنا أن تشغيل شاحنة طعام لم يكن بسيطًا كما كنا نظن»، كما أوضحوا. «كانت هناك حاجة إلى تراخيص محددة، والأهم من ذلك أننا ما زلنا بحاجة إلى مكان لوضعها. واجهنا الكثير من الرفض في تلك المرحلة وشعرنا بصدق أنه لا أحد يؤمن حقًا بالمشروع

ثم، بشكل غير متوقع تقريبًا، ظهرت فرصة الافتتاح داخل فندق Paraãso.

«لقد كانوا أول الأشخاص الذين آمنوا حقًا بنا وبمفهومنا. هذه هي الطريقة التي بدأ بها كل شيء حقًا

الحفاظ على وفائهم برؤيتهم

ساعد التواجد داخل فندق بشكل كبير في المراحل المبكرة، خاصة عندما كان الناس لا يزالون يكتشفون المقهى.

«لقد أتاح لنا الظهور الفوري والتدفق الأول للعملاء بما يتجاوز مجرد الأصدقاء أو الأشخاص الذين رأونا على Instagram»، كما يقولون.

ولكن في الوقت نفسه، جلبت بيئة الفندق أيضًا تحديات. كان العديد من نزلاء الفندق يبحثون عن تجربة مختلفة تمامًا - وجبات إفطار إنجليزية تقليدية أو بيرة أو قائمة طعام على طراز الوجبات السريعة تتأثر بما كانت تقدمه الأعمال السابقة في الفضاء

الاعتمادات: TPN؛ المؤلف: تيريزا بيدرو؛

منذ البداية، كانت لدى كاتارينا وميغيل رؤية واضحة جدًا لـ Oh Lã Latte. لقد أرادوا إنشاء مفهوم حديث للبرانش يركز على المكونات عالية الجودة والقهوة المتخصصة وتجربة طعام أكثر توازناً. على الرغم من أن العديد من الأشخاص نصحوهم بتكييف القائمة مع الخيارات السياحية الأكثر تقليدية مثل البرغر والوجبات السريعة، إلا أنهم قرروا البقاء مخلصين لمفهومهم الأصلي.

أصبح هذا القرار في النهاية أحد أسباب نمو الأعمال بنجاح كبير.

«مع مرور الوقت، بدأنا في جذب المزيد والمزيد من الأشخاص من خارج الفندق الذين كانوا يبحثون تحديدًا عما نقدمه،» يشرحون. «حتى اليوم، بينما لا يزال لدينا نزلاء الفندق يزوروننا، فإن معظم عملائنا يأتون بالفعل من الخارج. هذه نتيجة مباشرة للبقاء متسقًا مع هويتنا

أكثر من مجرد أطباق مميزة

عندما تم افتتاح Oh Lã Latte لأول مرة، سرعان ما أصبحت أطباق مثل البيض والبينيديكت وخبز الغواكامولي مفضلات للعملاء - ويرجع ذلك جزئيًا إلى أنها من كلاسيكيات البرانش المألوفة التي ينجذب إليها الناس بشكل طبيعي. ومع ذلك، استمرت القائمة في التطور.

يقدم الزوجان باستمرار أطباقًا جديدة ويختبران الأفكار ويحسنان القائمة، مما يجعل من الصعب الإشارة إلى عنصر واحد «مميز» فقط.

الاعتمادات: TPN؛ المؤلف: تيريزا بيدرو؛

«بطريقة ما، أصبح هذا جزءًا من هويتنا»، كما يقولون. «الناس لا يأتون فقط لتناول طبق واحد محدد. يأتون لأنهم يعرفون أن هناك دائمًا شيئًا جديدًا لتجربته

يزور العديد من العملاء العائدين خصيصًا لاستكشاف الإضافات الجديدة إلى القائمة، وهو أمر تقدره كاتارينا وميغيل كثيرًا.

بالطبع، مثل معظم المقاهي اليوم، شهدت Oh Lã Latte أيضًا اتجاهات تأتي وتذهب - من مشروبات الماتشا إلى أطباق البرانش سريعة الانتشار التي تظهر باستمرار على الإنترنت. لكنهم يصرون على أن الاتجاهات ليست أبدًا العامل الرئيسي في تشكيل قائمتهم.

ويوضحون أن «كل ما نقدمه يأتي من ذوقنا الشخصي». «سواء كانت قهوة متخصصة أو الطعام نفسه، فإن ذلك يعتمد على ما نطلبه بأنفسنا حقًا. هذا هو السبب في أننا لا نبني المفهوم حول الاتجاهات

بدلاً من ذلك، يركزون على الاتساق والأصالة - وهو أمر يتردد صداه بوضوح لدى عملائهم.

التحديات واللحظات المجزية

مثل أي عمل تجاري، جاءت الرحلة أيضًا بلحظات صعبة. كان التعامل مع التعليقات السلبية الأولى التي تلقوها بعد الافتتاح من أصعب التحديات.

«لقد أثر ذلك علينا أكثر مما توقعنا»، كما يعترفون. «نحن نؤمن حقًا بالمشروع وتلقينا دائمًا ردود فعل إيجابية للغاية، لذلك كان سماع النقد لأول مرة أمرًا صعبًا.»

في الوقت نفسه، يقولون إن الجزء الأكثر مكافأة من تشغيل Oh Lã Latte هو العكس تمامًا: ردود الفعل الإيجابية اليومية من العملاء.

ليس فقط عبر الإنترنت، ولكن بشكل خاص شخصيًا.

«ردود الفعل التي يقدمها لنا الناس مباشرة، والمحادثات، وحقيقة أن العملاء يواصلون العودة، وهذا ما يطمئننا ويبقينا متحمسين.»

بناء مجتمع محلي

على الرغم من أن الغارف معروفة بموسميتها القوية، فقد قامت Oh Lã Latte ببناء قاعدة عملاء محلية قوية إلى جانب السياح والزوار الدوليين.

«منذ البداية، لم نكن نريد أبدًا أن نكون مجرد بقعة سياحية»، كما أوضحوا. «أردنا دائمًا أن يكون هذا مكانًا لكل من السكان المحليين والزوار - أي شخص يبحث عن وجبة إفطار أو تجربة غداء عالية الجودة.»

استشراف المستقبل

بالنظر إلى المستقبل، تخطط كاتارينا وميغيل بالفعل لمشروعهما التالي. على الرغم من حصولهم على العديد من فرص الامتياز، إلا أنهم حريصون على كيفية توسع العلامة التجارية

«كفريق صغير، نفضل النمو بطريقة يمكننا التحكم فيها بشكل كامل مع الحفاظ على الجودة»، كما يقولون.

كانت خطوتهم التالية هي افتتاح Honey في عام 2026. مفهوم الإفطار من الغداء إلى الذهاب جنبًا إلى جنب مع اليوجا والبيلاتس التي يشعرون أنها تتوافق بشكل طبيعي مع أسلوب حياتهم وعلامتهم التجارية الحالية.

إنهم منفتحون على الامتياز في المستقبل، ولكن فقط إذا سمح لهم ذلك بالحفاظ على نفس المعايير والهوية التي بنوها حتى الآن.

يوم الغارف المثالي

وكيف يبدو يوم الغارف المثالي للزوجين وراء Oh Lã Latte؟

«بالنسبة لنا، يتعلق الأمر بالاستيقاظ وتناول قهوة جيدة حقًا مع وجبة فطور وغداء وقضاء يوم كامل على الشاطئ ثم إنهاء اليوم بعشاء لطيف.»