لكن هذا كان واقعًا منذ مئات السنين، عندما كانت منطقة سينترا تفيض بإنتاج الألبان. وجد السكان المحليون طريقة لتحويل بعض الجبن الطازج إلى حلويات، بينما تعد القرفة في الوقت الحاضر أيضًا مكونًا بارزًا، مما يزيد من قيمة المعجنات

.

تمامًا مثل العديد من المناطق الأخرى في البرتغال، تعد المعجنات والحلويات من نجوم المطبخ المحلي، بدءًا من Pastel de Nata المشهور عالميًا في لشبونة إلى Ovos moles الكلاسيكية في أفيرو.

ومع ذلك، فإن الكويجادا في سينترا هي الأقدم في البلاد، وقد تم تخليدها في الأدب الشهير، وذلك بفضل ظهورها في «Os Maias»، أحد أشهر الكتب في الأدب البرتغالي.