Sin embargo, esto era una realidad hace cientos de años, cuando la zona de Sintra rebosaba de producción láctea. Los lugareños encontraron la forma de transformar parte de su queso fresco en dulces, mientras que hoy en día la canela también es un ingrediente destacado, lo que condimenta aún más el valor de la repostería.

Al igual que en muchas otras regiones de Portugal, la repostería y los dulces son las estrellas de la cocina local, desde el mundialmente conocido Pastel de Nata de Lisboa hasta los clásicos Ovos moles de Aveiro.

Sin embargo, las queijadas de Sintra son las más antiguas del país, y han sido inmortalizadas en la literatura, gracias a su aparición en "Os Maias", uno de los libros más famosos de la literatura portuguesa.