Sakatat - cesur bir seçim!

Bunların hepsi yüzünüze bakmanıza ve tabağı titreyerek itmenize neden olabilecek etlerle ilgilidir ve sakatat, kasap etin 'bağırsakları' veya iç organları için ortak bir kelime. Yüzlerce yıl önce insanlar yakaladıkları hayvanların hemen hemen hepsini yediler, bu yüzden hiçbir şey boşa gitmedi. Zamana yaklaştıkça, doldurulmuş kalpler veya karaciğer ve soğan yaygın yemeklerdi ve ucuz ve besleyiciydi. Sonuç olarak, bazı insanlar yenilebilir iç parçalara veya 'iç organlara' atıfta bulunan sakatat (çeşitli etler veya organ etleri olarak da bilinir) hakkında her şeyi bilerek büyüdüler. Örnekler arasında karaciğer, kalp, böbrek, dil, işkembe (mide) ve tatlı ekmek

Oldukça besleyicidirler, iyi vitamin ve mineral kaynakları sunarlar ve bunlar genellikle göz ardı edilen etlerdir veya yıllar içinde insanlar iğrençten burunlarını kırıştırır ve onlar için mideleri yoktur (kelime oyunu affedin). İnsanlar öncelikle daha pahalı et parçalarını karşılayabildiklerinde artan servet nedeniyle sakatat yemeyi bıraktı ve ucuz etleri seçmek, düşük bir yaşam kalitesini veya düşük bir geliri yansıt

Ama çok az şey biliyorlar; farkında olmadan hala onları yiyorlar. Sosislerde gizlenmiş sakatat etleri genellikle geleneksel, zanaatkar veya belirli bölgesel çeşitlerdedir. Yüksek kaliteli sosisler genellikle birinci sınıf kesimler kullanırken, sakatat lezzet ve doku için dünya çapında yaygın olarak dahil edilir veya kasanın kendisi için kullanılır ve İskoç okuyuculara hatırlatmaya cesaret ediyorum - yulaf ve süet veya koyun eti yağının yanı sıra geleneksel Haggis'lerine

Burundan Kuyruğa Mutfak Gelen

tekiz'deki bazı eski yiyecekler hala “burundan kuyruğa” mutfak geleneğine sahip olabilir, bir hayvanın yenilebilir her parçasını kelimenin tam anlamıyla burundan kuyruğa kadar kullanan ve israfı azaltan sürdürülebilir bir yeme yaklaşımı olan bir yemek pişirme uygulaması. İşte karşılaşabileceğiniz birkaçı, ve kesinlikle denenmeli. Süpermarkette tavuk ayağı görüyorum ve bunları kimin yiyeceğini merak ettiğimi itiraf ediyorum, ancak görünüşe göre bunlar Portekiz mutfağında geleneksel bir bileşen, genellikle canja de galinha (tavuk çorbası) gibi çorbalar için zengin et suyu yapmak için kullanılan veya sarımsak, soğan ve baharatlarla haşlanmış

Iscas com Elas, yerel tavernalarda ortaya çıktığı Lizbon için özellikle ikoniktir ve sarımsak ve şarapta marine edilmiş, soğan ve patatesle pişirilmiş ince dilimlenmiş domuz ciğeri olan son derece geleneksel bir yemektir.

Bir başka geleneksel yemek de Arroz de Cabidela'dır: hayvanın kanı ve sirkesi ile pişirilmiş tavşan veya tavuk pilavı, zengin, koyu ve keskin bir yemekle sonuçlanır. Bu, Portekiz'in kuzey Minho bölgesinin bir uzmanlık alanıdır ve 16. yüzyıldan beri belgelenmiştir.

Percebes (kaz midye): 'Lucifer'in Parmakları' olarak bilinen, pençelere benzeyen kabuklulardır ve İspanya ve Portekiz'de yaygın olarak bulunan oldukça değerli bir deniz ürünleri lezzetidir. Görünüşe göre sert, pullu bir boyunları var ve tatlı ıstakoz, yengeç ve deniz karışımı gibi tadı var - itiraf ediyorum ki hiç denemediğim bir şey

Kredi: Pexels; Yazar: Navada Ra;

Tripas à Moda do Porto: Porto şehri ile ünlü, ancak basitçe dobrada olarak adlandırılan tüm ülke genelinde yaygın olarak bilinen beyaz fasulye, sosis ve domuz midesinden oluşan kalın bir güveç

Moelas, domates, soğan, sarımsak, beyaz şarap ve piri-piri biberinden yapılan zengin, hafif baharatlı bir sosta yavaş pişirilmiş yumuşak tavuk sakızlarıyla yapılan bir yemektir.

Sarrabulho: Geleneksel bir kuzey Portekiz yahnisi veya kalın çorba ve unla koyulaştırıldığında, Papas de Sarrabulho adı verilen, karaciğer, kalp ve böbrekler de dahil olmak üzere domuz sakatatından yapılır ve kimyon ve hayvan kanı ile tatlandırılır.

Daha fazlası olduğunu biliyorum, ama hepsi için yerim yok. Bütün bu yemekler gelenekseldir ve belki de kızarmış tavuk ve hamburgerle büyümüş genç nesiller de onları denememiştir (ya da onlara burunlarını çevirmişlerdir), ama bahse girerim ki 'kız' faktörünü aştığınızda hepsini hem besleyici hem de lezzetli bulacaksınız