Han genomgick en djupgående andlig omvandling som fick honom att avstå från sitt privilegierade liv till förmån för klosterväsendet och så småningom biskopsämbetet. Hans resa började med ett djupt engagemang i religiösa texter, i synnerhet aposteln Paulus brev.

Genom att meditera över Paulus läror - som betonade den flyktiga naturen hos världsliga nöjen och rikedomar - kom Eucherius att betrakta jordiska njutningar som "bara tomma skuggor som bedrar oss och försvinner". År 714 inträdde han i klostret i Jumièges, som låg vid Seine i Rouens stift, där han ägnade sig åt bön, studier och botgöring i sex eller sju år. Hans rykte om helighet och visdom växte avsevärt under denna period.

Efter att hans farbror Suavaric, biskop av Orléans, hade dött, ville prästerskapet och folket i Orléans att Eucherius skulle väljas till det lediga ämbetet. Trots hans inledande motvilja och önskan om ensamhet beviljade Karl Martel - borgmästaren i palatset och de facto härskare över Frankerriket - deras begäran. År 721 vigdes därför Eucherius till biskop av Orléans.

Som biskop arbetade han outtröttligt med att reformera prästerskapet, främja utbildning och ta hand om de fattiga. Men hans starka motstånd mot Karl Martels politik - särskilt konfiskeringen av kyrkans egendom för att finansiera militära kampanjer mot moriska invasioner - ledde till att han så småningom landsförvisades. Även i förvisningen fortsatte Eucherius att inspirera och vägleda andra genom sina läror och brev och tillbringade återstoden av sitt liv i bön och kontemplation i klostret Sint-Truiden (även känt som St. Tron's eller Sarchinium), där han dog 743.