Toen Hugo Nascimento en zijn vrouw Joana nog in Lissabon woonden, kwamen ze vaak naar Odeceixe voor een weekendje weg. Casas do Moinho werd hun favoriete plek voor weekendverblijven en na verloop van tijd ontwikkelden ze een speciale band met de eigenaren.

Koken is altijd een levenslange passie geweest voor Hugo en hij bood zijn culinaire vaardigheden aan voor de gasten in Casas do Moinho, zelfs tijdens vakantieverblijven. Dit werd een traditie en Hugo kookte altijd voor de gasten tijdens zijn weekendverblijven.

Door een gelukkige samenloop van omstandigheden besloten Hugo en Joana hun drukke leven in Lissabon achter zich te laten, en waar anders zouden ze hun nieuwe leven beginnen dan in Odeceixe, waar ze restaurant Näperõn lanceerden in Casas do Moinho.


Näperõn biedt hedendaagse Portugese gerechten door middel van twee creatieve proefmenu's, een korter viergangenmenu (Four Moments) en een langer zevengangenmenu (Seven Moments), beide met verrassingsgerechten. Chef Hugo Nascimento benadrukt traditionele smaken bereid met moderne technieken en weerspiegelt zo het culinaire erfgoed van de regio.

Als u op zoek bent naar een "bucket list" eetervaring die het beste van de Portugese keuken benadrukt in een ontspannen sfeer met prachtige landschappen en uitzicht op windmolens, dan is Näperõn de plek om naartoe te gaan. De sfeer is gastvrij en warm, een plek waar je je meteen thuis voelt. Toen we aankwamen, werd ons gevraagd naar voedselallergieën en voorkeuren.

Je kunt kiezen voor het wijnarrangement, losse glazen bestellen of een fles wijn kiezen. Wij kozen voor de huiswijn, Näperõn. De chef presenteert de gerechten persoonlijk en geeft een gedetailleerde uitleg over elk gerecht, wat een persoonlijk tintje toevoegt aan de ervaring.

1° Momento

De maaltijd begon met drie verschillende voorgerechten: Sandwiches met horsmakreel, rode biet en zure room, krokant vel van zeeduivel, garnaal en citroen en kokkelkokosrolletjes.

De hapjes waren onberispelijk en het is moeilijk om een favoriet te kiezen gezien de hoge standaard, maar het broodje makreel viel op door de diepe rijke smaak die onconventioneel, maar briljant, samenging met rode biet. De aardse smaak van de biet maakte het broodje geaard en evenwichtig. Het was een geweldig idee om vis van geweldige kwaliteit en sterke smaken te combineren om de smaak wakker te schudden.

2° Momento

Daarna kwamen Johannesbrood, Miso en zuurdesem crackers, Anemonenboter, Alcagoita boter, Finale salade (tomatenwater, oregano en extra vergine olijfolie), Gepekelde varkensnek.

Dit was een indrukwekkende reeks hapjes die het culinaire talent van de keuken lieten zien, waarbij de texturen van de verschillende hapjes bijzonder goed waren uitgevoerd. Mijn favoriet was de "Alcagoita boter", een natuurlijke pindakaas uit de Algarve, volledig gemaakt van pinda's door ze te vermalen tot een eetbare pasta. Het staat bekend om zijn intense smaak en gezondheidsvoordelen.

Credits: TPN; Auteur: Tereza Pedro ;

3° Momento

Na de voorgerechten gingen we over op het eerste gerecht: Corvina met watermeloen en amandel tartaar.

Dit was een uitstekende combinatie van onberispelijk verse zeevruchten met het zoete van watermeloen en het nootachtige van amandelen. Een geweldige combinatie van smaken en texturen.


4° Momento

Verder hadden we ravioli van zoete aardappel met oestersaus en basilicumolie.

Dit was een zeer indrukwekkend gerecht, dat probeerde te verbazen door eenvoud. De ravioli had een goede textuur en de saus was heerlijk. Zeer gedurfde smaken, maar zeer goed in balans.

5° Momento

Mijn favoriete gerecht was zeeduivel met maïsvlokken, gefermenteerde boerenkool en ansjovissaus.

De textuur van de boerenkool en de diepte van de ansjovissaus gingen perfect samen met de knapperige maïsvlokken en malse vis. Een uniek, harmonieus en evenwichtig gerecht.

6° Momento

Voorafgaand aan het dessert aten we gerijpte varkenslende met gegrilde groenten en yoghurtsaus.

De smaak van de groenten met de saus kwam heel goed door en vulde de natuurlijke smaak van het varkensvlees aan.

Credits: TPN; Auteur: Tereza Pedro ;

7° Momento

Het dessert vooraf was meloenijs met "Lúcia Lima". Dit was een eenvoudig dessert dat een genot was om te eten. Zoet maar niet overdreven. Het meloenijs was de perfecte combinatie met de sterke citrusfrisheid van het citroenverbenakruid.


8° Momento

Het hoofddessert was karamel met zure room, perzik en pompoenpitten. De heerlijke, rijke en zoete smaak van karamel in balans met zure room was perfect. De perziksmaak was subtiel maar aanwezig. Dit was een zeer bevredigende manier om de maaltijd af te sluiten.

Algehele ervaring

De bediening was uitstekend, erg vriendelijk en attent. Het tempo was perfect, niet gehaast of traag, en we kregen de kans om ongewone smaken en combinaties te proeven. De wijn werd snel bijgevuld wanneer dat nodig was, zonder dat we erom hoefden te vragen, en alle gerechten die we geserveerd kregen waren uitzonderlijk, waardoor het echt een gedenkwaardige avond uit was.

Contact: Instagram: naperon.restaurante Naperon Restaurante

Rua 25 Abril 113

Odeceixe

8670-320

Portugal