غران سورفيت: متجر جيلاتو جميل في فيلامورا

وُلد جون بيبي وترعرع في لندن، وانتقل إلى فيلامورا بسبب نمط الحياة والطقس والفرص التي توفرها الغارف. ولكن أثناء استقراره في الحياة بجوار المرسى، شعر أن شيئًا ما مفقود - آيس كريم مصنوع يدويًا بشكل استثنائي.

بمزيج من التأثير اللندني والإلهام الإيطالي، ابتكر Gran Sorvete، حيث جلب الجيلاتي المصنوع يدويًا إلى واحدة من أجمل المراسي في أوروبا. العديد من الثقافات لها خصوصياتها، ولكن عندما يتعلق الأمر بالجيلاتي، فإن الإيطاليين ببساطة هم الأفضل. عندما يتم إنتاجه بالطريقة التقليدية، مع سنوات من الخبرة وأفضل المكونات، لا يوجد شيء آخر مثله. لم أرغب في إعادة اختراع العجلة «أردت تكريمها».

تحدثنا مع جون عن الإلهام وراء Gran Sorvete، ورحلته من مدرب شخصي إلى صاحب عمل، وتحديات ومكافآت إدارة الأعمال في الغارف، وما يجعل الحياة في هذه المنطقة مميزة للغاية.

الاعتمادات: TPN؛ المؤلف: تيريزا بيدرو؛

كيف وجدت المورد الخاص بك في إيطاليا، وكيف يعمل النقل إلى البرتغال؟

بصراحة، لم يكن الأمر سهلاً، وهذه هي النقطة بالضبط. لقد ابتعد العديد من الموردين عن الحرف اليدوية التقليدية، وانتقلوا إلى الجيلاتي الصناعي للتصدير. إنه عار حقيقي. ولكن بعد أن سافرت كثيرًا في جميع أنحاء إيطاليا على مر السنين، كنت محظوظًا بما يكفي لاكتشاف منتج محلي أصيل حقًا - منتج لا يزال متجذرًا في التقاليد القديمة، يصنع الجيلاتي بالطريقة التي كان من المفترض دائمًا صنعها. هذا المستوى من الجودة نادر بشكل متزايد، وهذا ما يميز Gran Sorvete. أما بالنسبة للخدمات اللوجستية، فنحن نعمل مع حل نقل مخصص لسلسلة التبريد يضمن وصول المنتج في حالة ممتازة، من منشأة الإنتاج إلى الغارف

ما الذي جعلك تختار فيلامورا مارينا على وجه التحديد؟

شعرت المارينا بأنها مناسبة تمامًا للجودة والمفهوم. لقد منحني العمل مع Vilamoura World الفرصة لإضفاء الحيوية عليها، وبفضل دعمهم، لم نجلب منتجًا عالي الجودة إلى البرتغال فحسب، بل أيضًا مستوى من الخدمة يتذكره الضيوف حقًا. يعد أسلوب حياة الغارف مناسبًا تمامًا لكل من العمل والمتعة. الوتيرة، وأشعة الشمس، والأشخاص - كل ذلك يغذي التجربة التي نبتكرها في المتجر. أنا بريطاني بشكل كامل، لكن لا يسعك إلا أن تقع في حب هذا البلد الجميل. أسلوب الحياة والطعام الاستثنائي والسلامة ودفء الناس. يتم وضعه تحت بشرتك بأفضل طريقة ممكنة.

الاعتمادات: TPN؛ المؤلف: تيريزا بيدرو؛

ما هي نكهات الآيس كريم التي لديك، وما هي المفضلة لديك؟

لدينا مجموعة رائعة من النكهات الحرفية عالية الجودة في Gran Sorvete. ومن بين منتجاتنا المميزة، نحن فخورون بشكل خاص بالفستق المصنوع من المكسرات عالية الجودة للحصول على تلك النكهة العميقة والأصيلة. تشيز كيك الفراولة الخاص بنا هو حقًا ممتع للجمهور، وشخصياً، لدي نقطة انطلاق لتناول الكراميل المملح - من الصعب التغلب على التوازن المثالي بين الحلو والمالح. وبالنسبة لأشهر الصيف، نقدم أيضًا المشروبات المنعشة بشكل جميل: المانجو والتوت والليمون - وهي خفيفة ونابضة بالحياة ومثالية لحرارة الغارف

كيف يختلف العمل في منطقة ذات كثافة سياحية عن أي مكان آخر؟

إنه تحد حقيقي - سواء من الناحية التشغيلية أو من حيث الخدمة عالية الطلب. التوظيف ليس بالأمر السهل، لكن التدريب الذي نستثمر فيه والولاء الذي بنيناه مع الفريق بمرور الوقت كانا مذهلين. لدينا فريق رائع هذا العام يقدم خدمة ودية وفعالة كل يوم.

ماذا فعلت قبل افتتاح غران سورفيت؟

قبل Gran Sorvete، عملت بدوام كامل كمدرب شخصي لأسطورة موسيقى الروك فرانسيس روسي من Status Quo.

الاعتمادات: TPN؛ المؤلف: تيريزا بيدرو؛

ما هي التحديات التي واجهتها بدءًا من هنا؟

أين أبدأ! يمكن أن تكون البرتغال بلدًا محبطًا للغاية للعمل فيه - فالبيروقراطية ونقص الأنظمة الآلية تجعل إدارة الأعمال أصعب مما يجب. لقد تحسنت بشكل كبير، ولكن لا يزال هناك بعض الطريق لنقطعه. لحسن الحظ، فإن الحصول على دعم شركة Vilamoura World - والآن شركتها الأم Arrow Global - يمنحنا مسارًا واضحًا ودعمًا حقيقيًا لتطوير الأعمال

ما الذي يحفزك يوميًا كصاحب عمل؟

مجرد رؤية الناس سعداء. امتلاك مكان عمل ممتع حقًا للجميع - الموظفين والعملاء على حد سواء. لدينا الكثير من المرح مع السكان المحليين والسياح لدرجة أنه أصبح فارقًا حقيقيًا بالنسبة لنا.

يشتهر متجرك بمظهر الأزهار الخارجي الجميل - من أين أتت هذه الفكرة؟

في لندن، كان هذا التصميم الزهري الجديد في البيع بالتجزئة موجودًا منذ أكثر من عشرين عامًا. لقد ألهمتني في البداية El&n Cafã© في Park Lane، والتي كانت من بين أوائل الشركات التي قامت بذلك بشكل جيد حقًا. لقد مر المتجر بالعديد من التكرارات على مر السنين، ولكن هذا الإصدار يبدو صحيحًا - فالنمط الآن يناسب الموقع حقًا

الزهور هي انعكاس مثالي لأناقة المنتج وجودته. الجمال من الخارج والاستثنائي من الداخل - هذه هي الفكرة بأكملها

الاعتمادات: TPN؛ المؤلف: تيريزا بيدرو؛

هل تؤثر خلفيتك الشخصية على النكهات أو المفهوم؟

بالتأكيد. لقد جربنا عشرات النكهات على مر السنين ونحب تقديم شيء جديد كل موسم. لكن العائق حقيقي - مع وجود 24 نكهة فقط في الخزانة في وقت واحد، كل خيار مهم. ربما يمكن أن يكون المتجر التالي أكبر، ويمكننا المضي قدمًا في ذلك!

أي جزء من شخصيتك ينعكس في تصميم المتجر وحيويته؟

أعتقد أنه يعكس إيماني بأن الجودة يجب ألا تشعر بالضيق أبدًا. لطالما أردت أن يشعر Gran Sorvete بالترحيب والدفء في مكان تريد حقًا قضاء بعض الوقت فيه، وليس مجرد المرور فيه. الاهتمام بالتفاصيل والعناية بالتصميم - هذه هي الطريقة التي أتعامل بها مع كل ما أقوم به. العلامة التجارية ملونة ومرحة لأن الجيلاتي يجب أن يجعلك تبتسم قبل أن تتذوقه! اللون هو الفرح - والفرح هو بالضبط ما نبيعه. كما أنه يعكس طاقة المارينا وأشعة الشمس والأشخاص الذين يزوروننا. الحياة في فيلامورا نابضة بالحياة، ويجب أن تكون العلامة التجارية كذلك

هل لديك أماكن مفضلة في فيلامورا أو بالقرب منها؟

Quinta do Lago هو المفضل شخصيًا - مطاعم رائعة وأماكن قهوة رائعة وبيئة جميلة لإعادة الشحن. عندما تدير مشروعًا تجاريًا في المارينا طوال الصيف، فإن وجود مكان قريب هادئ وراقٍ هو رفاهية حقيقية. بعيدًا عن ذلك، أظل نشيطًا، وأظل على اتصال بالرياضة، وأحاول تحقيق أقصى استفادة من كل ما تقدمه هذه المنطقة.