Onze Chapitre begon in Castro Marim bij "Salmarim", een lokale producent van "Fleur de Sel", waar we een rondleiding en een lezing kregen over het productieproces, gevolgd door een proeverij met verschillende kwaliteiten zout op tomaten van Oxheart. Een gezellig diner volgde, met een proeverij van lokale delicatessen zoals oesters, vleeswaren en scheermessenrijst in een vriendelijke, informele bijeenkomst in het oude pakhuis van de Salmarim met uitzicht op de zoutmeren.

Dag twee begon met een korte rit naar Alcoutim aan de oevers van de Guadiana die Spanje van Portugal scheidt; de leden zaten wankel in een klein rivierbootje en genoten van een glas bubbels op de rivier voordat we gingen lunchen in een plaatselijk restaurant "Camané" voor een degustatie van viskuit, gebakken paling en palingstoofpot, allemaal echte delicatessen uit deze regio van Portugal.

Onze avond vond plaats in het luxe Monte Rei Country Golf resort, onder leiding van onze Confrere Grand Officier Maître Hôtelier Salvador Lucena, met een welkomstcocktail, de Inductieceremonie en het Galadiner. De Inwijdingsceremonie werd geleid door Rosa Roman, de Bailli van ons buurland Spanje, samen met Paulo Amado, de Bailli van Portugal. Professionele en amateurleden mengden zich onder elkaar en genoten van een opmerkelijk diner geserveerd in "Vistas" dat eindigde met een aantal mooie dansen van rock-'n-roll tot flamenco.


Op onze laatste dag, na een laat ontbijt, was het tijd om naar het strand te gaan voor een unieke viering van World Chaine Day in het restaurant "Muxama" op het strand van Monte Gordo. De lunch werd bereid door vier van onze professionele leden, chef-koks die samenwerkten om een fantastisch 5-gangenmenu te presenteren dat het thema van de dag weerspiegelde: "Smaken van de Wereld". Een echt ontspannen dag aan zee met uitstekende lokale producten en verschillende culturen van chef-koks, van Angola tot Rusland en van het zuiden tot het noorden van Portugal.

De Chapitre eindigde bij zonsondergang met een laatste bezoek aan een lokale feestelijke barbecue op het strand, waar een scala aan vlees werd geserveerd dat aan het spit werd geroosterd op open vuur in de echte traditie van de Rôtisseurs, met goede muziek en een leuke sfeer.


De Chaîne des Rôtisseurs, een internationale gastronomische vereniging die in meer dan 75 landen is gevestigd, verwelkomt altijd nieuwe enthousiaste leden, amateurs en professionals, die dezelfde waarden delen als het gaat om kwaliteit, lekker eten, gezelligheid, het stimuleren van de culinaire kunsten en het plezier van de tafel. Als u meer wilt weten over de Chaîne, aarzel dan niet om contact met ons op te nemen via e-mail: ma@monchique.com of bezoek www.chainedesrotisseurs.com.

door Dr. Jean Ferran, voorzitter van de Chaîne.