"Sauer, prickelnd und überraschend einfach: Verliebt in fermentiertes Gemüse"

Eine gesunde Darmflora (Ihre eigene Kolonie von Mikroben, die Ihnen bei der Verdauung der Nahrung helfen und Ihr Immunsystem im Gleichgewicht halten) wird mit zahlreichen gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht, wie dem Schutz vor Diabetes und bestimmten Krebsarten, einer besseren Immunreaktion, weniger Angst und weniger Entzündungen.

in · 18 Apr. 2025, 08:31 · 0 Kommentare

Durch den Fermentationsprozess werden die Nährstoffe im Gemüse für den Körper leichter aufnehmbar, und es entstehen sogar neue Nährstoffe, während die guten Bakterien die Verdauung der anderen Lebensmittel auf dem Teller unterstützen.

Ich habe vor über 15 Jahren mit dem Fermentieren von Gemüse begonnen, um meine erste Rekordernte als angehender Gärtner in Schweden zu verarbeiten - die Konservierung des Gemüses durch Laktofermentation gab mir die Zeit, die ich brauchte, um einige Kunden zu finden! Aufgrund der steigenden Nachfrage begann ich, Workshops zu geben, sobald ich mit dem Fermentieren begonnen hatte, weil ich erkannte, dass dies eine der einfachsten und sichersten Methoden ist, Gemüse zu konservieren. Im Laufe der Jahre habe ich buchstäblich Tonnen von Gemüse fermentiert, die Wissenschaft gelesen, über 100 Workshops gegeben, all die fabelhaften und ausgefallenen Geschmacksrichtungen probiert und bin immer noch erstaunt, überrascht und begeistert von dem, was ich lerne, vor allem über Fermentationspraktiken aus aller Welt.

Fermentiertes Gemüse ist einfach und macht Spaß, es kann Ihren Gerichten sowohl Glanz als auch Tiefe verleihen und hat eine ganze Reihe von gesundheitlichen Vorteilen, die wir gerade erst zu verstehen beginnen. Wenn Sie neugierig geworden sind - vielleicht wollten Sie sich schon immer einmal an Sauerkraut oder Kimchi versuchen - dann wird Ihnen ein Workshop mit mir das nötige Selbstvertrauen geben, um loszulegen. Meine Lieblingsantwort am Ende eines Workshops ist: "Oh mein Gott, ich kann nicht glauben, dass es so einfach ist! Ich werde im Mai an der Algarve sein und hoffe, dass ich das Gespräch mit einigen von Ihnen bei einem meiner nächsten Workshops persönlich fortsetzen kann!

"Holen Sie sich die Theorie und Praxis, um fast jedes Gemüse zu fermentieren, Aromen zu kreieren, die die Geschmacksknospen kitzeln und Ihren Bauch glücklich machen.

10. Mai 10:00 - 13:00

Vinha Velha, Lagos

11. Mai 15:00 - 18:00 Gigi Peeters Kunst des Lebens, Sao Marcos da Serra

Kosten 50€

Beinhaltet: